ru.haerentanimo.net
Новые рецепты

Салат из зеленой фасоли, апельсина и зеленых оливок

Салат из зеленой фасоли, апельсина и зеленых оливок


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ингредиенты

  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 12 унций стручковой фасоли или небольшой тонкой стручковой фасоли, обрезанной
  • 2 апельсина без кожуры и срезанной белой сердцевины
  • 1/2 стакана маленьких зеленых оливок (например, пиколина)
  • 1/2 стакана свежих листьев итальянской петрушки

Приготовление рецепта

  • Взбейте первые 3 ингредиента в небольшой миске. Приправить солью и перцем. Сварить фасоль в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой примерно 3 минуты до хрустящей корочки. Слейте воду, промойте и высушите. СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД Заправку и фасоль можно приготовить за 2 часа. Дать постоять при комнатной температуре.

  • Разрежьте апельсины пополам, затем поперек на дольки толщиной 1/3 дюйма; поместите в большую миску. Добавьте оливки, фасоль петрушки и заправку. Переложите в неглубокую тарелку.

Раздел обзоров

Резюме рецепта

  • 1 ¾ чайной ложки соли, разделенной
  • 1 фунт свежей зеленой фасоли, порезанной
  • 2 апельсина
  • 1 средняя луковица фенхеля со стеблями
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 столовые ложки рисового уксуса
  • ½ чайной ложки цедры апельсина
  • 1 столовая ложка свежего апельсинового сока
  • ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
  • ½ чайной ложки сахарного песка
  • ⅓ стакана нарезанного бланшированного фундука, поджаренного
  • 3 унции козьего сыра, раскрошенного

Нагрейте 6 стаканов воды и 1 чайную ложку соли в большой кастрюле на сильном огне и доведите до кипения. Добавить фасоль, накрыть крышкой и варить 4 минуты или до нежной хрустящей корочки. Немедленно погрузите фасоль в емкость с ледяной водой и промокните бумажными полотенцами.

Апельсины очистить и разрезать. Смешайте дольки апельсина и стручковую фасоль в большой миске. Луковицу фенхеля тонко нарезать и добавить в миску с фасолью и дольками апельсина. 1 столовую ложку листьев фенхеля мелко нарезать и отложить. (Выбросьте стебли фенхеля.)

Взбейте в небольшой миске оливковое масло, следующие 5 ингредиентов и 1/2 чайной ложки соли. Налейте смесь оливкового масла на смесь зеленой фасоли, аккуратно перемешайте и перемешайте. Переложите салат на сервировочное блюдо и равномерно посыпьте оставшейся 1/4 чайной ложки соли. Сверху посыпьте фундуком, козьим сыром и зарезервированными листьями фенхеля.


Ингредиенты

    • 3/4 фунта маленького молодого картофеля
    • Кошерная соль
    • 1 1/2 фунта зеленой фасоли, порезанной
    • 4 больших яйца
    • 1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
    • 1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона
    • 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки свежего лимонного сока
    • 2 чайные ложки дижонской горчицы
    • 1 чайная ложка меда
    • 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца
    • 5 столовых ложек оливкового масла, разделенного
    • 2 столовые ложки крупно нарезанного укропа, разделенного
    • 1/4 стакана сушеных каперсов, промокших насухо
    • 1 пучок редиса для завтрака (около 3/4 фунта), порезанный на четвертинки
    • 1/4 стакана оливок Нисуаз или Каламата, без косточек, разрезанных пополам

Резюме рецепта

  • ¾ фунт свежей зеленой фасоли, порезанной пополам
  • 4 ½ чайных ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 столовая ложка апельсиновой цедры
  • кошерная соль по вкусу
  • 1 чайная ложка тертой апельсиновой цедры

Поместите стручковые бобы в корзину для пароварки на 2,5 см кипящей воды и накройте. Готовьте 2–4 минуты, пока фасоль не станет мягкой, но твердой. Слейте воду и держите в тепле.

Тем временем смешайте оливковое масло и 1 столовую ложку апельсиновой цедры в большой сковороде на среднем или медленном огне. Готовьте и перемешивайте, пока оливковое масло не пропитается ароматом апельсиновой цедры, около 2 минут. Выбросьте полоски цедры.

Перемешайте струченные зеленые бобы с ароматизированным оливковым маслом и кошерной солью на среднем огне, пока бобы не станут горячими и не будут покрыты маслом. Выложите на сервировочное блюдо и посыпьте оставшейся 1 чайной ложкой тертой цедры апельсина для украшения.


Фланк-стейк на гриле, портобелло и салат из зеленой фасоли

Здоровый никогда не выглядел так хорошо! В этом рецепте сочетаются нежирный фланговый стейк с овощами и ароматная домашняя заправка, чтобы приготовить еду, которая не только вкусна, но и полезна для вас. Совет: используйте стейк с фланга, который вы приготовили на второй день, для сегодняшнего салата.

Время приготовления: 30 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Размер порции: 4
Калорий на порцию: 230

Ингредиенты:
1/4 стакана оливкового масла
1/3 стакана бальзамического уксуса
2 столовые ложки апельсинового сока
1 столовая ложка измельченного чеснока
1/2 чайной ложки хлопьев чили
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
1 1/4 фунта флангового стейка, очищенного от видимого жира
4 больших шляпки грибов портобелло (от 3/4 до 1 фунта), протертые бумажным полотенцем
1 столовая ложка воды
2 чайные ложки дижонской горчицы
3/4 фунта зеленой фасоли, обрезанной
1 пакетик (5 унций) листьев молодого шпината (5 чашек молодого шпината, слегка упакованных)
4 созревших помидора (1 фунт), нарезанных 8 дольками каждый
1/2 маленькой красной луковицы, нарезанной тонкими ломтиками

Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, 3 столовые ложки бальзамического уксуса, апельсиновый сок, 2 чайные ложки измельченного чеснока, хлопья чили и по 1/4 чайной ложки соли и перца в миске и взбейте. Положите стейк и грибы в стеклянную форму для запекания или герметичный полиэтиленовый пакет и полейте маринадом. Мариновать в холодильнике от 1 до 4 часов.

Смешайте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, 3 столовые ложки уксуса, 1 чайную ложку измельченного чеснока, воду, горчицу и оставшиеся по 1/4 чайной ложки соли и перца. Взбивайте, пока не смешается.

Поместите стручковую фасоль в корзину пароварки на несколько дюймов в кипящую воду и готовьте на пару до мягкости и хрустящей корочки, примерно 3 минуты. Дать остыть в холодильнике или быстро остыть, слить и погрузить в таз с ледяной водой на 2 минуты. Слейте и оставьте.

Обрызгайте гриль или сковороду для гриля антипригарным кулинарным спреем и нагрейте на среднем или сильном огне. Вынуть стейк и грибы из маринада, а маринад выбросить. Жарьте стейк до средней прожарки, а грибы - до полной готовности, но все же сочную, примерно по 4–5 минут на каждую сторону как для стейка, так и для грибов. Переложите на разделочную доску и дайте постоять около 10 минут. Нарежьте стейк поперек волокон ломтиками 1/4 дюйма, нарежьте грибы ломтиками 1/4 дюйма.

Чтобы собрать салат, перемешайте ломтики стейка, ломтики грибов, листья шпината, помидоры, стручковую фасоль и лук с заправкой. Разделите на 4 тарелки.


  • 50 г тонких зеленых бобов, порезанных и разрезанных пополам
  • 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 чайные ложки винного уксуса
  • 2 чайные ложки цельнозерновой горчицы
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 2 апельсина
  • 1 банка красной фасоли, около 420 г, высушенная и промытая
  • ½ маленькой красной луковицы, мелко нарезанной
  • 30 г (1 унция) веточек кресс-салата, удаление жестких стеблей
  • 4 больших листа радиккио
  • соль и перец
  1. Добавьте стручковую фасоль в небольшую кастрюлю с кипящей водой и варите 2 минуты. Слейте воду, промойте под холодной водой и снова слейте воду, затем отложите в сторону.
  2. Смешайте масло, уксус, горчицу, чеснок и приправу по вкусу в большой миске. С апельсинов срежьте кожуру и сердцевину. Держа фрукт над миской с заправкой, чтобы собрать сок, разрежьте дольки между перепонками, которые их разделяют. Добавьте сегменты в миску. Выдавите оставшийся сок из перепонок в повязку, прежде чем выбросить.
  3. Добавьте стручковую фасоль, красную фасоль и лук в заправку и перемешайте. Добавьте кресс-салат с брезаолой или салями и слегка перемешайте.
  4. Положите лист радиккио на каждую сервировочную тарелку и залейте смесью бобов. Подавать сразу.

Еще несколько идей

Консервированные бобы или чечевицу можно использовать вместо красной фасоли или 100 г сушеной чечевицы Puy. Если вы используете сушеную чечевицу, варите в кипящей воде 15–20 минут или в соответствии с инструкциями на упаковке, пока она не станет мягкой. Слить и промыть холодной водой. * В качестве основного блюда выложите большое блюдо листьями радиккио и залейте салатом. Украсить дольками апельсина. * При приготовлении салата для детей исключите горчицу из заправки и добавьте вместо нее 2 ч.л. томатного пюре или кетчупа. Используйте нарезанную нежирную вареную ветчину и посыпьте 55 г нарезанного кубиками сыра Чеддер. * Вместо радиккио можно использовать любой сорт салата или смесь салатных листьев.

Плюс баллы

Зеленая фасоль является хорошим источником клетчатки, а также содержит ценное количество фолиевой кислоты - питательного вещества, которое важно до зачатия и на ранних сроках беременности для обеспечения правильного нервного развития ребенка. Апельсины - отличный источник витамина С.


Рецепты салата из зеленой фасоли

Приготовьте яркий салат из зеленой фасоли в качестве весеннего или летнего гарнира. Смешайте фасоль и бобы с другими овощами, сыром, яйцами, курицей и многим другим.

Бобы с рукколой и пармезаном # 038

Легкий зеленый салат с грецкими орехами и итальянским сыром - универсальный гарнир или закуска. Добавьте прошутто для дополнительного вау-фактора.

Салат из зеленой фасоли

В этом летнем веганском салате всего 5 ингредиентов - вы можете приготовить его за день заранее.

Жаркое из сахара и стручковая фасоль # 038 с заправкой тоннато

Подавайте этот салат из жареной зеленой фасоли и сахара с итальянской заправкой тоннато с тунцом и анчоусами. Легко приготовить, но вкусный


Фантастические идеи зеленой фасоли - 136 рецептов

Перемешайте бобы с оливковым маслом, пармезаном и небольшим количеством перца, и вы на пути к восхитительно хрустящему грилю.

  • 1 фунт 1 фунт свежих зеленых бобов, вымытых и порезанных
  • 3 столовые ложки 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 стакана 1/2 стакана тертого сыра Пармезан
  • 1 чайная ложка 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1 чайная ложка 1 чайная ложка свежемолотого перца
  • 1/2 чайной ложки 1/2 чайной ложки паприки

Зеленая фасоль по-деревенски

Легкие и вкусные зеленые бобы, наполненные богатым вкусом куриного бульона, хрустящего бекона, свежего лука и масла.

  • 1/4 стакана нарезанного сырого бекона
  • 1 фунт свежей зеленой фасоли, порезанной
  • 1/4 стакана нарезанного лука
  • 1/4 стакана масла
  • 1/4 стакана куриного бульона
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца

Зеленая фасоль с миндалем

Это станет вашим любимым способом приготовить жадные бобы.

  • 1 пакет (16 унций каждый) замороженных цельных зеленых бобов
  • 1/4 стакана воды
  • 2 столовые ложки гидромассажной ванны Parkay® Original
  • 1/4 стакана соленого жареного миндаля, нарезанного
  • 2 чайные ложки лимонного сока
  • 1/4 чайной ложки соли

Обжаренная зеленая фасоль с чесноком и зеленью

Получите вкусные, нежные, слегка подрумяненные и свежие на вкус бобы всего на одной сковороде.

  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, размягченного
  • 3 средних зубчика чеснока, измельченных или выдавленных через чесночный пресс, примерно 1 столовая ложка
  • 1 чайная ложка нарезанных свежих листьев тимьяна
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 1 фунт зеленой фасоли, кончики стеблей отрезаны, фасоль нарезана на 2-дюймовые кусочки
  • Соль и черный перец молотый
  • 1/4 стакана воды
  • 2 чайные ложки свежего лимонного сока
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

Ветчина, зеленая фасоль и картофель

Изумительная ветчина, зеленая фасоль и картофель! Этот простой рецепт идеально подходит для отличного буднего вечера или в любое время.

  • 2 фунта свежей зеленой фасоли
  • 2 фунта ветчины
  • 4 печенья картофеля
  • 1 большая луковица, по желанию
  • 3 стакана воды
  • Соль и перец по вкусу

Цыпленок с лимоном и чесноком с зеленой фасолью и красным картофелем

Вкусный ужин на одной сковороде, который выглядит так, будто вы весь день были на кухне, но быстро справляется! Лемо с чесноком

  • 6 столовых ложек оливкового масла
  • 2 лимона, 1 тонко нарезанный, 1 сок
  • 4 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 3/4 фунта стручковой зеленой фасоли
  • 8 маленьких красных картофелин, разрезанных на четвертинки
  • 4 куриных грудки (оставшиеся кости, с кожей, около 3 1/4 фунта)

Жареный картофель с пальцами со спаржей и зеленой фасолью

Получите овощи и картофель в одном блюде

  • 12 мальков картофеля
  • Горсть стеблей спаржи, обрезанные деревянистые кончики
  • Горсть стручковой фасоли с обрезанными концами
  • 1-2 столовые ложки оливкового масла
  • Морская соль и свежий треснувший перец по вкусу

Зеленая фасоль подражателя Texas Roadhouse

Это лучшая стручковая фасоль! Если вы когда-нибудь их сделаете, по-другому у вас НИКОГДА не будет! СОВЕТ: Это б.

  • 2 банки (по 16 унций) зеленых бобов Del Monte, осушенных
  • 2 стакана куриного бульона
  • 1/4 стакана масла
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки белого перца
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 чайная ложка измельченного или измельченного чеснока
  • 4 унции бекона, нарезанного кубиками (сырого) или 4 унции ветчины (приготовленной)
  • 1/2 среднего лука, нарезанного кубиками

Салат из киноа, зеленой фасоли и помидоров

1 Смешайте киноа и 1 1⁄2 стакана воды в средней кастрюле, доведите до кипения на среднем огне.

  • 1 чашка киноа, хорошо вымытая и осушенная
  • 1 1/2 стакана воды
  • 3/4 фунта свежей зеленой фасоли, кусочками по 2,5 см
  • 1⁄2 фунта очень спелых помидоров рома (от 3 до 4) *
  • 1 болгарский перец любого цвета в кубиках диаметром 2,5 см **
  • 4 зеленых лука, нарезанных ломтиками 1/2 дюйма
  • 1/2 стакана нарезанного свежего базилика
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 3 столовые ложки жареных орехов пекан

Глазированная свиная вырезка, кабачки, картофельное пюре, зеленая фасоль, клубника и ежевика

Без лактозы, сои и глютена

  • 16 унций. органическая свиная вырезка, нарезанная тонкими медальонами
  • 2 т. Органического светло-коричневого сахара
  • 1 T. органический кукурузный крахмал
  • 1/2 ч. Л. поваренная соль
  • 1/2 ч. Л. органический чесночный порошок
  • 1/2 ч. Л. молотого тмина
  • 1/4 ч. Л. молотый кардамон
  • 1/4 ч. Л. черный перец
  • 1 т. Оливкового масла
  • 1/2 с. органический апельсиновый сок, без мякоти
  • 1/4 с. бальзамический уксус
  • 1/4 с. органический изюм
  • 1/4 с. органические каперсы, промытые
  • 2 больших органических красновато-коричневых картофеля
  • 3 T. органическое сливочное масло травяного откорма
  • 1/3 с. несладкое миндальное молоко
  • Соль и перец чеснок по вкусу
  • 1 большой органический ореховый орех, разрезанный пополам, удалите семена и проткнув кожу несколько раз
  • 3 T. органическое сливочное масло травяного откорма
  • 3. Органический янтарный кленовый сироп
  • 1 т. Органического коричневого сахара
  • 1 пакетик фасоли
  • 1 T. органическое сливочное масло травяного откорма
  • 2 пинты ополоснутой органической клубники
  • 1 пинта органических черных ягод, промытых

Запеканка из зеленой фасоли

Классический рецепт запеканки из зеленой фасоли, слегка адаптированный из рецепта, разработанного в 1950-х годах Campbell's Soup C.

  • 3 стакана куриного бульона
  • 30 г сушеных грибов шиитаке, очищенных от стеблей
  • Кошерная соль по вкусу
  • 2 фунта зеленой фасоли, нарезанной на кусочки по 2 дюйма
  • Рапсовое масло
  • 1 1⁄4 стакана муки
  • 2 маленькие желтые луковицы, нарезанные тонкими ломтиками
  • 5 столовых ложек сливочного масла
  • 1 ⁄3 жирных сливок
  • Свежемолотый черный перец по вкусу

Салат из авокадо и кресс-салата с зеленой фасолью

У этого салата много отличных вкусов и текстур.

  • 1 большой спелый кремовый авокадо, например, Хасс
  • сок одного лимона
  • 1 средний лук-шалот, измельченный
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли плюс еще на кипяток
  • свежемолотый черный перец по вкусу
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 8 унций зеленых бобов, порезанных и нарезанных кусочками по 1 ″
  • 1 огурец, очищенный, разрезанный пополам, очищенный от семян и нарезанный тонкими ломтиками
  • 1 пучок кресс-салата без толстых стеблей
  • 1/2 стакана цельных листьев мяты, упакованных неплотно
  • дольки лимона в качестве гарнира

Захлопывание зеленой фасоли

Зеленые бобы, которые понравятся даже ДЕТЯМ!

  • 1 фунт свежей зеленой фасоли
  • 1/2 стакана мелко нарезанного белого лука
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/2 стакана или более рубленой копченой колбасы или копченого бекона
  • 1-2 стакана куриного бульона
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 чайная ложка хлопьев красного перца
  • приправы соль и черный перец по вкусу.

Трофи аль песто с зеленой фасолью

Это типичное блюдо Лигурийского региона Италии (также известного как Итальянская Ривьера), на которое я вдохновился во время недавнего визита в Чи.


Завершение рецепта и нагрев фасоли

Имбирь и лук-шалот

  • Чтобы натереть имбирь, отломите кусочек корня имбиря.
  • Счистите кожуру ножом или ложкой.
  • Натереть имбирь микропланом или измельчить вручную.
  • Обратите внимание, что измельчение имбиря вручную даст более «пышный» результат, поэтому в целом имбирный аромат будет меньше.
  • Вам также понадобится рубленый лук-шалот.
  • Примечание: вы можете натереть имбирь впереди, но он станет сероватым. Однако это не повлияет на вкус. Вы также можете измельчить лук-шалот впереди, но это может вызвать запах в холодильнике.

Обжарить и обжарить зеленую фасоль

  1. Нагрейте масло в большой тяжелой сковороде.
  2. Добавьте лук-шалот и готовьте, чтобы он стал мягче, около минуты.
  3. Добавьте имбирь и перемешайте, чтобы приготовить на масле. Тертый имбирь выглядит комковатым, поэтому вы можете измельчить его в масле с помощью лопатки.
  4. Добавьте стручковую фасоль, глазурь и соль и все перемешайте.
  5. Готовьте стручковые бобы, пока они не станут горячими и не станут готовыми до желаемой текстуры (это займет всего пару минут). На этом этапе глазурь уменьшится и покроет стручковые бобы.
  6. Снимите фасоль с огня и переложите на блюдо.

Что такое булгур пшеничный?

«Пшеница булгур - это цельнозерновое зерно, которое подверглось трещинке и частично предварительно подверглось тепловой обработке. Как цельное зерно, это от природы высококалорийный, низкокалорийный вегетарианский и веганский пищевой ингредиент с высоким содержанием клетчатки, низким содержанием жира. Поскольку это пшеница, Пшеница булгур не подходит тем, кто придерживается безглютеновой диеты.

Хотя пшеница булгур чаще всего содержится в салате таббули (tabbouleh), вы можете использовать ее так же, как рис или кус-кус, или любое другое цельное зерно, такое как ячмень или киноа.

Большинство видов булгура готовятся менее чем за пятнадцать минут.

Существует два основных вида пшеницы булгур: Булгур быстрого приготовления пшеничный, также называемый мелкозернистым булгуром, распространен в оптовых корзинах магазинов здоровой пищи и обычно используется в рецептах табулей. Этот вид булгура готовится менее чем за 5 минут. Среднее зерно и грубого помола также доступны.

Хотите знать, насколько полезна пшеница булгур? Согласно CalorieCount, одна чашка вареной пшеницы булгура обеспечивает 151 калорию, 0,4 грамма жира, 8,2 грамма пищевых волокон (это около 33% от рекомендуемой дневной нормы) и 5,6 грамма полезного белка. Пшеница булгур также не содержит холестерина ».


Салат из зеленой фасоли с мортаделлой

Я не так часто покупаю мортаделлу. Раньше я. Но мортаделла - вещь опасная. Вы покупаете это и едите. Но несколько недель назад в субботу утром у меня была прекрасная пицца бьянка, которую я приготовил во время курса пиццы с Габриэле Бончи. Он там сидел. Просто прошу положить сверху кусок мортаделлы. Это был небольшой кусок пиццы, поэтому я сдержался в магазине, когда покупал мортаделлу. «Всего два тонких ломтика». «Нет, сделай это три». На всякий случай. Так что на обед была пицца, в том числе пицца «бьянка» с мортаделлой.

И как оказалось, на хрустящей белой корочке на самом деле хватило места только для двух ломтиков. Вот почему в воскресенье я оказался с одиноким кусочком мортаделлы. Поскольку за последние три дня я съел больше пиццы, чем считал возможным для людей, я подумал, что, возможно, овощи должны занять видное место на обеде. Таким образом, этот крохотный кусочек мортаделлы послужил источником вдохновения для создания этого гораздо более полезного, но в то же время салата из стручковой фасоли со свининой. Подавать старую старую стручковую фасоль на пару казалось не совсем воскресным обедом. На помощь пришла мортаделла. И я должен сказать, что этот кусочек свинины очень сильно повлиял на то, что я не хочу знать, откуда они берутся из озимой стручковой фасоли. Это добавляло только нужную нотку хриплости в остальное очень вегетарианское блюдо.

Уловка этого блюда заключается в том, чтобы приготовить все ингредиенты в сервировочной миске, пока готовятся бобы. Вы хотите добавить фасоль в заправку, пока она еще горячая, чтобы она как бы приготовила лук-шалот и чеснок и вытащила жирные узелки из мортаделлы. Я все лето готовлю похожую версию этого блюда из смеси помидоров и базилика, чеснока и красного лука.

То же самое и с этим: добавьте в заправку горячую фасоль. Стручковая фасоль и мортаделла 1/2 килограмма (1 фунт) стручковой фасоли, очищенной 1 тонкий ломтик мортаделлы 1 лук-шалот 1 зубчик чеснока 2 столовые ложки оливкового масла 2 столовые ложки свежего эстрагона 1/4 стакана нарезанной, жареной цедры миндаля из цедры лимона Мейера из 1 небольшого апельсина 3 столовые ложки лимонного сока Meyer 2 столовые ложки свежего апельсинового сока соль и перец Тушить стручковую фасоль до готовности.

Тем временем поместите в миску мелко нарезанную мортаделлу. Нарезанный лук-шалот, измельченный чеснок, оливковое масло, измельченный эстрагон и соки. Осторожно очистите кожуру с апельсина и лимона с помощью картофелечистки и мелко нарежьте. Добавьте в миску. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать. Когда бобы будут готовы, вытащите их из кастрюли и добавьте еще горячими к смеси в миске. Хорошо перемешайте и добавьте соль и перец по вкусу. Дать остыть, снова перемешать и посыпать миндалем. Подавать комнатной температуры.